TÉSZTAÉTELEK > Tésztasaláták

Fotó: Hemző Károly

Tésztasaláta
aszalt paradicsommal

Hozzávalók 4 személyre:

300 g gyűszűtészta
só, bors
1-1 piros és sárga húsú paprika
1 közepes fej lilahagyma
1/2 citrom leve
8 koktélparadicsom
3 szál oregánó
40 g olajos aszalt paradicsom
40 g olajos fekete vagy vörös olívabogyó (kalamata)
4 ek. (extra vergine) olívaolaj
2 szál petrezselyem

1. A tésztát enyhén sós, bő vízben kifőzzük, leszűrjük, lerázzuk róla a vizet, és patyolattiszta konyharuhával letakart, nagyobb tálcára terítve hagyjuk kihűlni.

2. A színes paprikákat megmossuk, megtisztítjuk, elnegyedeljük, alufóliával vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe terítjük, és 200 °C-os sütőben 15 percig sütjük (vagy egészben, folyamatosan forgatva gázláng fölött szinte feketére sütjük). Lehúzzuk a héjukat, hagyjuk kihűlni, majd kisebb kockákra-csíkokra vágjuk, és mélyebb tálba tesszük.

3. A lilahagymát felkarikázzuk, néhány gyűrű kivételével összekeverjük kevés sóval és 1 ek. citromlével. A paradicsomokat gerezdekre, az oreganót (néhány szép levél kivételével) finomra vágjuk. Az aszalt paradicsomot és az olívabogyókat lecsepegtetjük, az aszalt paradicsomot felaprózzuk, az egészet lazán a paprikához keverjük. 2 evőkanállal félreteszünk a díszítéshez, a többit összeforgatjuk a tésztával.

4. Az öntethez a maradék citromlében elkeverünk ízlés szerint sót, néhány tekerésnyi frissen őrölt borsot, apránként az olívaolajat, és a tésztára locsoljuk. Lefedjük, szobahőmérsékleten 2 órán át érleljük. Tálalás előtt petrezselyemlevelekkel és a félretett finomságokkal díszítjük.