2017. október 21.
Orsolya napja van

TORTÁK > Házias torták


Fotó: Hemző Károly

Borhabkrémes
nektarintorta

Hozzávalók 12 szelethez:

  • Az omlós tésztához:
  • 240 g finomliszt
  • 160 g fagyos vaj/margarin
  • 80 g porcukor
  • 1 tasak (10 g) bourbon vaníliás cukor
  • 1 csipet só
  • 1 kk. tejföl
  • 1 tojássárgája
  • A krémhez és a díszítéshez:
  • 1 (bio)citrom
  • 1/2 rúd fahéj
  • 4-5 szegfűszeg
  • 3,5 dl muskotályos fehérbor
  • 3 zselatinlap
  • 4 tojássárgája
  • 100 g kristálycukor
  • 1 tasak vaníliás pudingpor
  • 4 ek. őszibarackvodka
  • 2 dl tejszín
  • 1 kg nektarin vagy őszibarack
  • 4-5 fürt ribizli
  • 1 tasak (12 g) színtelen tortazselépor
  • 2 tasak (20 g) vanillincukor
  • 2,5 dl szűrt almalé
A
B
C
D
E
F

1. A tésztához elmorzsoljuk a lisztben a vajat/margarint, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tejföllel elkevert tojássárgáját, és összegyúrjuk. Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, 1/2 órára hidegre tesszük.

2. Lisztezett munkalapon 32-34 cm-es korongra nyújtjuk a tésztát, és 26-28 cm átmérőjű, vajjal/margarinnal kikent gyümölcstortaformába terítjük. Villával megszurkáljuk, 200 °C-ra előmelegített sütőben világossárgára sütjük (25-30 perc). A formában hagyjuk kihűlni, majd tortarácsra csúsztatjuk (előző nap is megsüthetjük).

3. A borhabkrémhez a citromot megmossuk, sárga héjából burgonyahámozóval lehántunk 2-3 vékony csíkot (levét kinyomjuk és átszűrjük), majd a fahéjjal és a szegfűszeggel együtt a borhoz adjuk, 1 percig forraljuk, aztán leszűrjük. A zselatint beáztatjuk 5 dl hideg vízbe.

4. Elkeverjük a tojássárgákat a cukorral (A), majd gyöngyözve forrdogáló vízfürdőbe állítva habosra keverjük. Hozzáadjuk a pudingport (B), apránként a fűszeres bort, és besűrítjük. Beleolvasztjuk-keverjük a jól kinyomkodott zselatinlapokat, hagyjuk kihűlni, végül hozzáöntjük az őszibarackvodkát (C). A tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a krémbe, és a tésztába öntjük-simítjuk (D).

5. A gyümölcsöket megmossuk, a ribizliszemeket leválasztjuk a szárukról. A nektarinokat vékony gerezdekre vágjuk (E), magjukat kiemeljük, és azonnal meglocsoljuk citromlével, hogy meg ne barnuljanak. Ezután felitatjuk róluk a citromlét, és kívülről befelé haladva, kissé egymásra csúsztatva körkörösen kirakjuk velük a torta tetejét (F), végül megszórjuk a ribizlivel.

6. A tortazseléporból, a vanillincukorból és az almaléből (vagy ugyanennyi muskotályos borból) elkészítjük a zselét. Bevonjuk vele a torta tetejét, majd legalább 2 órára, illetve tálalásig hidegre tesszük. Tálaláskor citromfű-/mentalevélkékkel vidámíthatjuk. Tejszínhabot kínálhatunk hozzá.

Tippek:

– A ribizlit helyettesíthetjük bármely más bogyós gyümölccsel, illetve ezek befőtt/mélyhűtött változatával is.
– Készíthetjük a krémet 2 tasak vaníliás pudingporból is, amelyhez értelemszerűen 1 liter tejet és 100-120 g cukrot használunk.

Italajánlat:

Édes pezsgő vagy desszertbor

Kedvencekhez

Elkészítési idő:

1 óra 30 perc
+ 2 óra hűlési idő

Energiatartalom:

399 kcal/szelet

Nehézségi fok:

Szezonális étel

Megosztás:
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Ha a kedvenceidhez akarod adni a receptet, lépjél be!
Ezt a receptet eddig 1 ember jelölte meg kedvencének.
Ezt a receptet Veled együtt 1 ember jelölte meg kedvencének.

Elküldöm a receptet ismerősömnek

Hozzászólások

Ha szeretnél kommentet írni, először lépjél be!
Még senki sem írt kommentet.

Hasonló receptek


Rokfortos spárgatorta
füstölt nyelvvel

Almás-szőlős
sajtsaláta

Joghurtos kukorica-
retek saláta

Spenótos papucs

Töltött paradicsom
tonhalas salátával

Pecsenyelibamáj-
pástétom

Körtés-diós
zellersaláta

Orosz
csirkehússaláta

Tatárbifsztek

Ráksaláta
narancskehelyben

Burgundiai
rokfortos körte

Avokádókrémes
fánkfalatkák
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Itt lehet belépni >>
Belépés / Regisztráció
E-mail:
Jelszó:
Hírlevél feliratkozás

Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy ne maradj le legfrissebb receptjeinkről!

Név:
E-mail: