KÖRETEK > Krumpliköretek

Fotó: Hemző Károly

Spenótos
töltött burgonya

Hozzávalók 4 személyre:

8 közepes burgonya
800 g spenót
só, bors
1 közepes fej hagyma
1 nagy csokor újhagyma
2-4 gerezd fokhagyma
2 ek. olaj
szerecsendió
diónyi vaj/margarin
2 ek. zsemlemorzsa
3 tojás
150 g reszelt trappista sajt
1/4 piros húsú paprika

1. A burgonyát héjában megfőzzük, leszűrjük, meghámozzuk, hűlni hagyjuk. A spenótot megtisztítjuk, enyhén sós vízben 2-3 percig főzzük, azután leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, jól kinyomkodjuk, és nagyjából felaprózzuk.

2. A hagymaféléket megtisztítjuk, finomra vágjuk, megfonnyasztjuk a felforrósított olajban. Hozzáadjuk a spenótot, az áttört fokhagymát, ízlés szerint sót és borsot, valamint 1-2 csipetnyi frissen reszelt szerecsendiót, éppen csak átforrósítjuk, majd a tűzről lehúzva hűlni hagyjuk.

3. A burgonyákat kettévágjuk, belsejüket kivájjuk, meghintjük egy kevés sóval, aztán vajjal/margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett sütőtálba ültetjük. A burgonyaforgácsot megtörjük. A tojásokat kissé felverjük, hozzáadjuk a sajt kétharmadát, majd a burgonyapéppel együtt a spenóthoz keverjük, és a burgonyacsónakokba púpozzuk.Megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és 200 °C-os sütőben pirulásig sütjük (25-30 perc). A vékony csíkokra vágott paprikával díszítve, melegen, de nem tűzforrón, köretként vagy hústalan egytálételként kínálhatjuk.