2017. november 25.
Katalin napja van

SALÁTÁK ÉS DRESSZINGEK > Egytálsaláták


Fotó: Hemző Károly

Karalábé-retek-
rucola saláta

Hozzávalók 4 személyre:

  • 4 tojás
  • 2-3 zsenge karalábé (600 g)
  • só, őrölt fehér bors
  • 2 csokor retek
  • 100 g rukola
  • 4 szál újhagyma
  • 4 szál petrezselyem
  • Az öntethez:
  • 40 g hámozott földimogyoró
  • 2-3 ek. fehérborecet
  • 1 csipet porcukor
  • só, bors
  • 1 ek. csípős mustár
  • 4 ek. (extra vergine) olívaolaj

1. A tojásokat megmossuk, hideg vízben feltesszük főni, majd amint a víz felforr, lehúzzuk a tűzről, fedő alatt pontosan 8 percet pihentetjük, végül hideg vízbe merítve lehűtjük, azaz a szokásosnál kevésbé kemény sárgájú tojásokat főzünk.

2. A karalábékat meghámozzuk, vékony szeletekre gyaluljuk, majd gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. Enyhén sós vízben 3 percig főzzük, hideg vízzel leöblítjük, konyharuhára terítve szikkadni hagyjuk (főzőlevéből megtartunk 1 dl-t).

3. A retket megtisztítjuk, felkarikázzuk, 15-20 karikát félreteszünk, a többit vékony csíkokra szeljük. A rucolát megmossuk, kicentrifugáljuk vagy konyharuhával szárazra lapogatjuk. Az újhagymát megtisztítjuk, 10 cm-es zöldjével együtt felaprózzuk. A petrezselymet leöblítjük, leveleit finomra aprítjuk.

4. Az öntethez a mogyoró felét durvára vágjuk. Elkeverjük a borecetben a porcukrot, ízlés szerint sót és borsot, hozzáadjuk a mustárt, vékony sugárban az olajat, a karalébé félretett főzőlevét, végül a vágott mogyorót.

5. A tojásokat meghámozzuk és félbevágjuk. Lazán összekeverjük a rukolát a karalábéval, a retekkel, az újhagymával és a petrezselyemmel,  nem túl mély tálra terítjük. A félretett retekkarikákkal, a maradék mogyoróval és a felezett tojásokkal díszítjük. A szépség kedvéért csak az asztanál, közvetlenül fogyasztás előtt locsoljuk meg az öntettel. Sokmagos friss kenyér illik hozzá.

Kedvencekhez

Elkészítési idő:

30 perc

Energiatartalom:

255 kcal/adag

Nehézségi fok:

Vegetariánus étel

Megosztás:
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Ha a kedvenceidhez akarod adni a receptet, lépjél be!
Ezt a receptet eddig 2 ember jelölte meg kedvencének.
Ezt a receptet Veled együtt 2 ember jelölte meg kedvencének.

Elküldöm a receptet ismerősömnek

Hozzászólások

Ha szeretnél kommentet írni, először lépjél be!
Még senki sem írt kommentet.

Hasonló receptek


Uborkás-sonkás
rizssaláta

Gazdag rizssaláta
tojással

Tojásos-sajtos
gazdag saláta

Krumplisaláta
túrókrémmel

Tavaszi tojástál
uborka-retek salátával

Gazdag
tavaszi saláta

Tonhalas-tojásos
krumplisaláta

Tojás-sárgarépa-
rukola saláta

Sárgarépás-
tojásos szendvics

Karalábé-retek-
alma saláta

Mimóza
tojássaláta

Paprikás-tojásos
burgonyasaláta
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Itt lehet belépni >>
Belépés / Regisztráció
E-mail:
Jelszó:
Hírlevél feliratkozás

Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy ne maradj le legfrissebb receptjeinkről!

Név:
E-mail: