2017. június 23.
Zoltán napja van

TORTÁK > Házias torták

Ez a borított almatortának is nevezett francia finomság a Tatin (ejtsd: taten) kisasszonyoknak köszönheti karrierjét. A két nővér Orléans környéki vendégfogadója, amelynek konyhája a míves vadételekről és az illatos-szaftos almatortáról lett híres, még Párizsból is odacsalogatta az ínyenceket.

Fotó: Hemző Károly

Tatin-torta

Hozzávalók 12 szelethez:

  • Az omlós tésztához:
  • 240 g finomliszt
  • 160 g fagyos vaj/margarin
  • 80 g porcukor
  • 1 kk. sütőpor
  • 1/2 (bio)citrom reszelt héja
  • 1 tojás
  • 1 ek. tejföl
  • 1 csipet só
  • Továbbá:
  • 1 citrom leve
  • 800 g savanykás alma
  • 10+30 g vaj/margarin
  • 100 g kristálycukor
  • 1/2+1/2 kk. őrölt fahéj
  • 1 kk. pirított mandulalapocska
  • 2 dl tejszín
  • 1/2 dl almapálinka
A
B
C
D
E
F

1. A felsorolt hozzávalókból omlós tésztát készítünk (lásd még Gyömbéres sütőtöktorta). Cipót formálunk belőle, folpackba csomagoljuk, és a hűtőszekrényben 1/2 órát pihentetjük.

2. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra vagy bekapcsoljuk a grillsütőt. Egy 28 cm átmérőjű, zárt tortaformát (a kapcsos nem megfelelő, mert esetleg nem zár tökéletesen!) kikenünk 10 g vajjal/margarinnal, és egyenletesen az aljára szórjuk a kristálycukrot (A). A forró sütőben/grillsütőben aranybarnára pirítjuk (10, illetve 3-4 perc). A sütő hőmérsékletét visszavesszük 180 °C-ra.

3. A citrom levét kinyomjuk, mélyebb tálba szűrjük. Az almákat meghámozzuk, elhatodoljuk-nyolcadoljuk, magházukat kiemeljük (B), beleforgatjuk a citromlébe, majd lecsepegtetjük, és körkörösen-csinosan a karamellbe nyomkodjuk. Meghintjük 1/2 kk. őrölt fahéjjal (C), aztán a tetejükre kenünk-tördelünk 30 g vajat/margarint.

4. A tésztát lisztezett munkalapon 32 cm átmérőjű korongra nyújtjuk, majd feltekerjük a nyújtófára, és lazán az alma tetetjére terítjük (D). Körben a szegélyét behajtjuk-betűrjük az alma mögé-köré, kissé rá is nyomkodjuk. Tetejét villával megszurkáljuk (E), majd középső bordamagasságra állított rácson 40-45 percig sütjük.

5. A formában hagyjuk 5 percig hűlni (nem tovább, mert ha megköt a cukor, beleragad a formába, és nem tudjuk épségben kivenni!), aztán lapos tálat szorítunk a tetejére (F), ráfordítjuk-borítjuk a tortát, és leemeljük a formát. Langyosan vagy kihűlve, de nem behűtve fogyasztjuk. Tálaláskor tetejét megszórjuk mandulával, és citromfűlevélkével díszítjük.

6. Kényeztetésképpen fahéjas tejszínkrémet kínálunk hozzá, amely úgy készül, hogy a tejszínt félkeményre-krémsűrűségűre felverjük, és almapálinkával, valamint 1/2 kk. fahéjjal illatosítjuk.

Változatok:

Alma helyett készíthetjük érett, de kemény körtével is, amelynek zamatát még jobban kiemeli, ha a fahéjhoz 1 csipet őrölt szegfűszeget is keverünk. A torta tetejét 2-3 ek. durvára vágott, pirított mogyoróval is megszórhatjuk.

Kedvencekhez

Elkészítési idő:

1 óra 30 perc

Energiatartalom:

340 kcal/szelet

Nehézségi fok:

Megosztás:
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Ha a kedvenceidhez akarod adni a receptet, lépjél be!
Ezt a receptet eddig 11 ember jelölte meg kedvencének.
Ezt a receptet Veled együtt 11 ember jelölte meg kedvencének.

Elküldöm a receptet ismerősömnek

Hozzászólások

Ha szeretnél kommentet írni, először lépjél be!
Még senki sem írt kommentet.

Hasonló receptek


Ringlis
töltött tojás

Tésztában sült
vagdalt

Tatárbifsztek

Avokádókrémes
fánkfalatkák

Rokfortos spárgatorta
füstölt nyelvvel

Körtés-diós
zellersaláta

Spenótos papucs

Almás-majonézes
krumplisaláta

Almás-szőlős
sajtsaláta

Orosz
csirkehússaláta

Ráksaláta
narancskehelyben

Almás-sajtos
brokkolisaláta
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Itt lehet belépni >>
Belépés / Regisztráció
E-mail:
Jelszó:
Hírlevél feliratkozás

Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy ne maradj le legfrissebb receptjeinkről!

Név:
E-mail: