2018. november 18.
Jenő napja van

DESSZERTEK > Kanalas édességek > Krémek és habok


Fotó: Elendel

Csokoládékrémkehely
mandarinnal

Hozzávalók 4 kehelyhez:

  • 5+2 dl tej
  • 4 tojássárgája
  • 100 g +1 ek. porcukor
  • 30 g kakaó + a szóráshoz
  • 80 g finomliszt
  • 2 tasak (20 g) bourbon vaníliás cukor
  • 2+1,5 dl tejszín
  • 4 ek. illatos (mandula-, narancs-) likőr vagy brandy
  • 2 mag nélküli mandarin
  • néhány menta- vagy citromfűlevél

1. 5 dl tejet a felforrósítunk. A tojássárgákat habüstbe csúsztatjuk, kikeverjük 100 g porcukorral. Összeszitáljuk a kakaót és a lisztet, 2 dl hideg tejjel felváltva a tojáskrémhez adjuk, simára-csomómentesre keverjük. Apránként felöntjük és eldolgozzuk a forró tejjel, majd gőz fölött (vagy a tejeslábasba visszaöntve) folyamatosan keverve besűrítjük.

2. Leemeljük a habüstöt a gőzről, beleforgatjuk-olvasztjuk a krémbe a vaníliás cukrot, lefedjük, és hideg vízfürdőbe állítva, olykor megkeverve (hogy meg ne bőrősödjön a teteje) kihűtjük. Beleforgatunk 2 dl kemény habbá vert tejszínt, a likőrt/brandyt, és arányosan elosztva 4 szépséges kehelybe vagy tálkába szedjük-simítjuk.

3. Folpackkal gondosan letakarjuk a kelyheket, fogyasztásig, de legalább 4 órára betesszük a hűtőszekrénybe (előző nap is elkészíthetjük).

4. Tálalás előtt megtisztítjuk és gerezdekre bontjuk a mandarint. 1 ek. porcukorral kemény habbá verjük a maradék 1,5 dl tejszínt, csillagcsőrös habzsákba szedjük, és dundi rózsákat-pamacsokat nyomuk belőle a krém tetejére. Néhány csipet kakaóval, a mandaringerezdekkel és menta- vagy citromfűlevélkékkel vidámítjuk. Rolettit, édes ostyát kínálhatunk hozzá.

Tippek:

– Készíthetjük több mandarinnal is: a gerezdeket félbevágjuk, meglocsoljuk némi illatos likőrrel, a kelyhek aljára szórjuk, és arra szedjük a krémet.
– Kakaó helyett használhatunk 60 g étcsokoládét is, amelyet beleolvasztunk a forró krémbe.

Kedvencekhez

Elkészítési idő:

35 perc
+ 4 óra hűlési idő

Energiatartalom:

572 kcal/adag

Nehézségi fok:

Megosztás:
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Ha a kedvenceidhez akarod adni a receptet, lépjél be!
Ezt a receptet eddig 4 ember jelölte meg kedvencének.
Ezt a receptet Veled együtt 4 ember jelölte meg kedvencének.

Elküldöm a receptet ismerősömnek

Hozzászólások

Ha szeretnél kommentet írni, először lépjél be!
Még senki sem írt kommentet.

Hasonló receptek


Csirkemell kakukkfüves-
narancsos zöldségkörettel

Narancsos
borhabkrém

Csokoládés-
narancsos szív

Ráksaláta
narancskehelyben

Mentás
uborka-citrusbólé

Narancsos
Pavlova-torta

Narancsos-pórés
vöröskáposzta-saláta

Narancskrémleves

Téli
vitaminsaláta

Szicíliai olívás
narancssaláta

Grépfrút-dió-
póré saláta

Mandarinos-májas
zellerfalatkák
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Itt lehet belépni >>
Belépés / Regisztráció
E-mail:
Jelszó:
Hírlevél feliratkozás

Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy ne maradj le legfrissebb receptjeinkről!

Név:
E-mail: