2017. augusztus 21.
Sámuel napja van

HÚSÉTELEK > Csirkehússal

A klasszikusnak számító zsemlés-gombás tölteléket ezúttal
kemény tojással, (maradék) sonkával és sajttal gazdagítjuk, fenséges
illatáról-ízéről pedig a provence-i fűszerkeverék gondoskodik.


Fotó: Hemző Károly

Gazdag-illatos
töltött csirkecomb

Hozzávalók 4 személyre:

  • 4 csirkecomb (kb. 800 g)
  • só, bors
  • 1 szikkadt zsemle
  • 1 dl tej
  • 2 kemény + 1 nyers tojás
  • 100 g sampinyon gomba
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 csokor petrezselyem + a díszítéshez
  • 100 g főtt, füstölt sonka vagy tarja
  • 1 ek.+1 kk. olaj
  • 50 g reszelt ementáli vagy trappista sajt
  • 1/2 kk. provence-i fűszerkeverék
  • 6-8 salátalevél (római, lollo, fejes) a díszítéshez

1. A csirkecombokat megmossuk, kissé besózzuk, fellazítjuk a bőrüket, bedörzsöljük sóval. A töltelékhez a zsemlét beáztatjuk a tejbe. A kemény tojásokat meghámozzuk és felaprózzuk. A gombát és a hagymát megtisztítjuk, a petrezselymet leöblítjük, leveleit lecsipkedjük, valamennyit finomra vágjuk. A sonkát/tarját megdaráljuk.

2. 1 ek. olajban megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a sonkát/tarját és a gombát, élénk tűzön 4-5 percig pirítjuk, hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a kinyomkodott zsemlét, a felaprózott kemény és a maradék 1 nyers tojást, a sajtot, a fűszerkeveréket és a petrezselymet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk, a csirkecombok bőre alá töltjük, a nyílást hústűvel betűzzük vagy összevarrjuk.

3. A combokat 1 kk. olajjal kikent sütőedénybe fektetjük, 1/2 dl vizet öntünk alájuk, alufóliával betakarjuk, és 180 °C-os sütőben 30-35 percig pároljuk, végül takaró nélkül pirosra-ropogósra sütjük (további 15-20 perc). Némelyik comb bőre megrepedhet, nem baj, annál finomabb!

4. A csirkecombokat tálra rendezzük,  köréjük-melléjük csinosítjuk a megmosott salátaleveleket, tetejüket finomra vágott petrezselyemmel díszítjük, és azonnal tálaljuk. Burgonyapüré, pirított burgonya, szilva- vagy őszibarackbefőtt, vegyes savanyúság, idénysaláta illik hozzá. Hidegen is finom!

Tippek:

– Remekül hasznosíthatjuk a húsvéti sonkamaradékot-törmeléket, illetve a húsvétra főzött, maradék kemény tojásokat, amelyeket célszerű minél hamarabb felhasználni, mert főtt mivoltukban sem tarthatók el sokáig!
– Ha kimaradna a töltelékből (vagy eleve nagyobb mennyiségből készítjük), kisebb pogácsákat formálunk belőle, és a hússal együtt megsütjük.

Italajánlat:

Könnyű, félszáraz fehérbor

Kedvencekhez

Elkészítési idő:

1 óra 30 perc

Energiatartalom:

531 kcal/adag

Nehézségi fok:

Megosztás:
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Ha a kedvenceidhez akarod adni a receptet, lépjél be!
Ezt a receptet eddig 8 ember jelölte meg kedvencének.
Ezt a receptet Veled együtt 8 ember jelölte meg kedvencének.

Elküldöm a receptet ismerősömnek

Hozzászólások

Ha szeretnél kommentet írni, először lépjél be!
Még senki sem írt kommentet.

Hasonló receptek


Tojás-sárgarépa-
rukola saláta

Csirkés
Waldorf-saláta

Spenótos-
tojásos rétes

Mandarinos-májas
zellerfalatkák

Túrós zöldségtorta

Orosz
csirkehússaláta

Sonkás-tojásos
tavaszi saláta

Almás-hagymás
csirkemájsaláta

Majonézes
tojássaláta

Tojásos-sajtos
gazdag saláta

Karalábé-retek-
rucola saláta

Karalábé-retek-
alma saláta
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Itt lehet belépni >>
Belépés / Regisztráció
E-mail:
Jelszó:
Hírlevél feliratkozás

Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy ne maradj le legfrissebb receptjeinkről!

Név:
E-mail: