2018. április 21.
Konrád napja van

DESSZERTEK > Kanalas édességek > Krémek és habok


Fotó: Hemző Károly

Epres
túróhabkorona

Hozzávalók 16 szelethez:

  • 500 g eper
  • 8 zselatinlap (15 g)
  • 3 tojássárgája
  • 100 g porcukor
  • 1 (bio)citrom héja és leve
  • 500 g krémtehéntúró
  • 5+2 dl tejszín
  • 10-12 babapiskóta
  • 1 tasak habfixáló
  • 2 tasak (20 g) bourbon vaníliás cukor
  • 40 g natúr pisztácia
  • 1-2 mentabóbita

1. 8-10 szem epret megmosunk, megtisztítunk, félbe-negyedbe vágunk (a többit tálalásig a hűtőszekrénybe tesszük).

2. Beáztatjuk a zselatint 1 liter hideg vízbe. A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral, a reszelt citromhéjjal és a citrom átszűrt levével, majd a túróhoz adjuk, simára eldolgozzuk. A zselatint kinyomkodjuk, szelíd tűzön felolvasztjuk, egyenként hozzáadunk-keverünk 3 kanál túrókrémet, majd erőteljes mozdulatokkal a túrókrém egészéhez adjuk, végül több részletben beleforgatunk 5 dl kemény habbá vert tejszínt.

3. A krém felét egy 1,6-1,7 literes, hideg vízzel kiöblített koronaformába simítjuk, belenyomkodjuk a felaprózott epret, bevonjuk a maradék krémmel. Tetejére fektetjük a forma méretére eltördelt babapiskótákat, folpackkal letakarjuk, 8 órára betesszük a hűtőbe.

4. Tálalás előtt megtisztítjuk és félbevágjuk a félretett eperszemeket. A habfixálóval és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük a maradék 2 dl tejszínt, csillagcsőrös habzsákba szedjük. A formát (vigyázva, hogy bele ne folyjon!) néhány másodpercre meleg vízbe mártjuk, lapos tálra borítjuk belőle a habkoronát, és beszórjuk a darabosra vágott pisztáciával. Közepébe halmozzuk a tejszínhabot, tetejét és a tál peremét eperrel, valamint mentabóbitákkal díszítjük.

Tippek:

Koronaforma híján használhatunk a közepén lyukas-hengeres betéttel összepattintott kapcsos tortaformát is, amelyből még egyszerűbb is kiszabadítani a krémkoronát, bár az is igaz, hogy kissé „szögletesebb” alakzatot kapunk.

Kedvencekhez

Elkészítési idő:

45 perc
+ 8 óra hűlési idő

Energiatartalom:

248 kcal/szelet

Nehézségi fok:

Megosztás:
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Ha a kedvenceidhez akarod adni a receptet, lépjél be!
Ezt a receptet eddig 7 ember jelölte meg kedvencének.
Ezt a receptet Veled együtt 7 ember jelölte meg kedvencének.

Elküldöm a receptet ismerősömnek

Hozzászólások

Ha szeretnél kommentet írni, először lépjél be!
Még senki sem írt kommentet.

Hasonló receptek


Avokádókrém
paprikaladikban

Sárgarépás-
tojásos szendvics

Tonhalas
krumplisaláta

Spenótkrémmel
töltött tojás

Paradicsomos-hagymás
csirkemájsaláta

Krémsajtos-
olívás papucs

Spenótos
omlett-tekercs

Grépfrútos-brokkolis
csirkesaláta

Fasírtmuffin

Spenótos-
tojásos rétes

Tepsiben sült
fasírtpizza-falatkák

Zöldbabos-
paradicsomos babsaláta
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Itt lehet belépni >>
Belépés / Regisztráció
E-mail:
Jelszó:
Hírlevél feliratkozás

Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy ne maradj le legfrissebb receptjeinkről!

Név:
E-mail: