SALÁTÁK ÉS DRESSZINGEK > Köretsaláták

Fotó: Hemző Károly

Feta sajtos-olívás
paradicsomsaláta

Hozzávalók 4 személyre:

3 közepes fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kg paradicsom
2-3 szál friss vagy 1/4 kk. szárított kakukkfű
1 dús szál friss bazsalikom
200 g fekete vagy vörös olívabogyó (pl. kalamata)
4 ek. balzsamecet
1-2 csipet porcukor
só, bors
6 ek. (extra vergine) olívaolaj
200 g feta sajt

1. A hagymákat és a fokhagymagerezdeket meghámozzuk. Az érett, de kemény paradicsomokat megmossuk, szárcsonjukat ékelő mozdulattal kivágjuk, majd a hagymákkal együtt karcsú gerezdekre szeljük. A kakukkfüvet és a bazsalikomot leöblítjük, lerázzuk róluk a vizet, levélkéiket lecsipkedjük. Az olívabogyók felét félretesszük, a többit kimagozzuk.

2. Az öntethez finomra vágjuk a kimagozott olívabogyókat és a kakukkfűlevélkéket. Mélyebb tálban opálosra keverjük a balzsamecetet a cukorral, ízlés szerint sóval, néhány tekerésnyi frissen őrölt borssal, az apránként hozzáadott olívaolajjal, végül beleforgatjuk az áttört fokhagymát, a kakukkfüvet és az olívabogyót.

3. A paradicsomot és a hagymát nagyobb tálra terítjük. A bazsalikomot (a bóbita kivételével) vékony csíkokra metéljük. A sajtot kockákra vágjuk vagy apróra tördeljük, majd a félretett olívabogyókkal és a bazsalikommal együtt a saláta tetejére szórjuk. Tálaláskor meglocsoljuk az öntettel, és a félretett a bazsalikombóbitával díszítjük. Hűtés nélkül, azonnal fogyasztható. Friss kenyér, fokhagymás pirítós illik hozzá.