SALÁTÁK ÉS DRESSZINGEK > Egytálsaláták

Fotó: Hemző Károly

Virslis-uborkás
burgonyasaláta

Hozzávalók 4 személyre:

600 g burgonya
só
őrölt fehér bors
4 ek. citromlé
1 ek. csípős mustár
6 ek. (extra vergine) olívaolaj
2 szál szárzeller
1 csokor újhagyma
1 piros húsú paprika
1 cső főtt vagy 1/2 doboz konzerv csemegekukorica (120-140 g)
100 g ecetes vagy kovászos uborka
200 g füstölt virsli
néhány zeller- és citromfűlevél

1. A burgonyát megmossuk, héjában, enyhén sós vízben puhára főzzük.

2. Az öntethez az átszűrt citromlét és 1/2 dl vizet mélyebb salátástálba öntjük, simára keverünk benne 1/2 kk. sót, ízlés szerint őrölt fehér borsot, a mustárt, végül apránként beledolgozzuk az olajat.

3. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A zellerszárakat és az újhagymákat (6-8 cm-es zöldjükkel együtt) kissé rézsútosan felkarikázzuk, a hagymát beleforgatjuk az öntetbe. A paprikát vékony csíkokra szeljük. A főtt kukoricát kettétörjük, torzsájáról éles késsel levágjuk-választjuk a szemeket (a konzerv kukoricát leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük). A kovászos/ecetes uborkát vékony, az alaposan megmosott virslit 1/2 cm-es karikákra vágjuk.

4. A burgonyát leszűrjük, kissé hűlni hagyjuk, meghámozzuk, majd egyenesen belekarikázzuk a hagymás öntetbe, és abban hagyjuk teljesen kihűlni. Hozzáadjuk a zöldségeket és a virslit, lazán összekeverjük, és szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük-érleljük. Tálaláskor nem túl mély tálba terítjük, tetejét citromfűvel, a tál szegélyét pedig zellerlevelekkel díszítjük. Finom-könnyű egytálsaláta!