2019. január 23.
Zelma napja van

SÜTEMÉNYEK > Kevert tészták > Égetett tészták


Fotó: Hemző Károly

Epres-habos
fánkocskák

Hozzávalók kb. 20 fánkhoz:

  • Az égetett tésztához:
  • 2,5 dl víz
  • 1 csipet só
  • 60 g vaj/margarin
  • 125 g finomliszt
  • 4 tojás
  • Továbbá:
  • 150 g tortabevonó étcsokoládé
  • 2-3 ek. olaj
  • 500 g eper
  • 60 g porcukor
  • 2 tasak (20 g) bourbon vaníliás cukor
  • 4 dl tejszín
  • 2 tasak (20 g) habfixáló
  • néhány citromfű- vagy mentalevél

1.képviselőfánk- vagy más néven égetett tésztához  felforraljuk a vizet a sóval és a vajjal/margarinnal, egyszerre beleszórjuk a lisztet, és erőteljesen keverve addig forrósítjuk, amíg cipószerűen összeáll, elválik az edény aljától-falától. Áttesszük a masszát egy keverőtálba, kissé hűlni hagyjuk, majd (a robotgép dagasztóbetétjével) beledolgozunk 1 tojást, aztán egyenként a maradék 3 tojást is. Ügyeljünk arra, hogy csak akkor adjuk hozzá a következő tojást, ha az előzőt teljesen felvette!

2. Sütőpapírral bélelt sütőlapra – két kiskanállal vagy csillagcsőrös habzsákba szedve – 20 db nagyobb diónyi halmot formálunk belőle, és 220 °C-ra előmelegített sütőben 15-18 percig  sütjük (két-háromszoros nagyságúra megnőnek!). Még melegen levágjuk a kalapkájukat, és rácsra emelve hagyjuk kihűlni.

3. A csokoládét forró vízfürdőbe állított lábaskába tördeljük, felolvasztjuk és elkeverjük az olajjal. 1-1 kiskanálnyit csorgatunk a fánkok belsejébe, és körbeforgatjuk úgy, hogy az oldalukra is kerüljön belőle.

4. Tálalás előtt az epret megmossuk, lecsepegtetjük, megtisztítjuk. 10 szép szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit felaprózzuk, megszórjuk 2 ek. porcukorral és a vaníliás cukorral. A maradék porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük a jól behűtött tejszínt, csillagcsőrös habzsákba szedjük.

5. A levágott kalapkákat kissé összetörjük, a fánkok aljára szórjuk. Tetejükre szedjük az epret, majd bevonjuk tejszínhabrózsákkal, és a félbevágott eperszemekkel, citromfű-/mentalevelekkel díszítve kínáljuk.

Fontos:

− Minél több gőz kerül a sütőtérbe, annál magasabbra jönnek fel a fánkocsák − gőzt pedig úgy „csinálunk”, hogy betoljuk a tepsit a forró sütőbe, gyors mozdulattal 1,5-2 dl vizet öntünk-loccsantunk az aljára, és azonnal becsukjuk az ajtaját.
− A sütés első 10 percében nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert nem jön fel a tészta!

Tippek:

− Nem sok köze van a valódihoz (körülbelül annyi, mint a margarinnak a vajhoz), de finom, szép és rendkívül tartós habot nyerhetünk növényi habalapból is (ez általában édesített, tehát sem cukor, sem habfixáló nem kell bele). Nem elhanyagolható szempont, hogy a valódi habtejszínnél lényegesen alacsonyabb a koleszterintartalma.
− A megsütött képviselőfánk (légmentesen nejlonzacskóba csomagolva) jól tűri a mélyhűtést, hamar felenged és csak tölteni kell, ezért érdemes egyszerre nagyobb adagot sütni belőle.

Italajánlat:

Desszertbor vagy édes pezsgő

Kedvencekhez

Elkészítési idő:

1 óra 15 perc

Energiatartalom:

123 kcal/darab

Nehézségi fok:

Megosztás:
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Ha a kedvenceidhez akarod adni a receptet, lépjél be!
Ezt a receptet eddig 4 ember jelölte meg kedvencének.
Ezt a receptet Veled együtt 4 ember jelölte meg kedvencének.

Elküldöm a receptet ismerősömnek

Hozzászólások

Ha szeretnél kommentet írni, először lépjél be!
Még senki sem írt kommentet.

Hasonló receptek


Gyönyörűséges orosz
hússaláta tojással

Gazdag rizssaláta
tojással

Mimóza
tojássaláta

Ringlis
töltött tojás

Sonkás táska
és stangli

Tojás tormás-
krémsajtos
tésztafészekben

Spenótos papucs

Túrós zöldségtorta

Spenótkrémmel
töltött tojás

Sonkakrémes
töltött tojás

Joghurtos kukorica-
retek saláta

Spenótos-
tojásos rétes
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Itt lehet belépni >>
Belépés / Regisztráció
E-mail:
Jelszó:
Hírlevél feliratkozás

Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy ne maradj le legfrissebb receptjeinkről!

Név:
E-mail: