2019. augusztus 18.
Ilona napja van

Spenót


Fotó: Hemző Károly

A mintegy 2500 éve ismert spenót őshazája Perzsia. A fáma szerint a világhódító Nagy Sándor maga is élt vele, sőt katonái menüjébe is beiktatta, mert különös erőt tulajdonított neki.

Ma már tudjuk, hogy nem tartalmaz annyi vasat, mint amennyit a derék Popeye, a tengerész hitt felőle, de az változatlanul igaz, hogy gazdag ásványi anyagokban (foszfor, kálium, kalcium és magnézium), továbbá B₁-, B₂-, C-vitaminokban és az A-vitamin provitaminjában. Világszerte kedvelt zöldség, böjt idején különösen ajánlott, mert segíti a szervezet méregtelenítési folyamatát. Energiaértéke mindössze 15 kcal/100 g, így a fogyókúrázók nagy szövetségese (vese- és májbántalmakban szenvedők kerüljék).

A tavaszi spenót olyan zsenge és szelíd ízű, hogy elég annyi vízzel megpárolni, amennyi mosáskor a leveleken marad. A nyári spenótot viszont bő, forrásban lévő, sós vízben 4-5 percig főzzük, majd leszűrjük (néha hideg vízzel le is öblítjük), hogy markáns, erős, olykor kesernyés ízét elveszítse.

Felhasználása:
Igen sokféleképpen felhasználható: nyersen salátát, főve-párolva levest, főzeléket, köretet, derelyébe, zöldségtortába való tölteléket készítünk belőle, de püré formájában gyúrt tészták, galuskák, palacsinták színezésére is használhatjuk.

Fűszerei:
A fokhagyma, a bors és a szerecsendió.

Kiemelt receptek spenóttal


Diós-hagymás
céklasaláta

Spenótos
omlett-tekercs

Spenótkrémmel
töltött tojás

Spenótos-
mazsolás pizza

Spenótkrémleves
tojással

Céklás-burgonyás heringsaláta

Csípős paprikakrém és
fokhagymás spenótkrém

Spenótos-ricottás
cannelloni

Citromos halfilé
mandulás spenóttal

Spenótos-sajtos
töltött krumpli

Nyers gombasaláta
sonkával

Spenótos-
lazacos gnocchi



Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Itt lehet belépni >>
Belépés / Regisztráció
E-mail:
Jelszó:
Hírlevél feliratkozás

Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy ne maradj le legfrissebb receptjeinkről!

Név:
E-mail: