SALÁTÁK ÉS DRESSZINGEK > Köretsaláták

Fotó: Hemző Károly

Paradicsomos-
rokfortos cukkinisaláta

Hozzávalók 4 személyre:

4 zsenge cukkini (600 g)
250 g paradicsom
1 kis fej hagyma
3-4 szál kapor
250 g érett rokfort vagy feta sajt
Az öntethez:
1 ek. napraforgómag
4 ek. fehér balzsamecet vagy fehérborecet
1 kk. porcukor
só, bors
1 ek. Worcester-szósz
4 ek. (extra vergine) olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 citromfűbóbita

1. Lehetőleg 2 zöld és 2 sárga héjú cukkinit vásároljunk. Megmossuk, két végüket levágjuk, 1-1 sárgát és zöldet hosszanti szeletekre, a többit karikákra gyaluljuk, és kissé besózzuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a paradicsomokat gerezdekre, a hagymát karikákra, a kaprot finomra vágjuk. A sajtot kisebb darabokra tördeljük.

2. Az öntethez a napraforgómagot zsiradék nélkül megpirítjuk, tányérra csúsztatva hagyjuk kihűlni, majd durvára vágjuk. Elkeverjük a balzsamecetben a porcukrot, ízlés szerint sót és borsot, a Worcester-szószt, apránként az olívaolajat, végül az áttört fokhagymát és a napraforgómagot.

3. A cukkinit lecsepegtetjük. A cukkinikarikákat, a paradicsomot (6-8 gerezd kivételével), a hagymát, a sajtot és a kaprot összeforgatjuk, nem túl mély tál aljára halmozzuk. A tál szegélyét kirakjuk a kettéhajtott, kissé egymásra csúsztatott cukkiniszeletekkel, a saláta közepét pedig a félretett paradicsommal és citromfűbóbitával díszítjük. A látvány kedvéért csak tálaláskor, az asztalnál keverjük össze az öntettel. Elő- vagy könnyű főételként, grillezett, hirtelen sült húsok köreteként kínálhatjuk; fokhagymás pirítóssal különösen finom.