LEVESEK > Gyümölcslevesek

Fotó: Hemző Károly

Nyári vegyes
gyümölcsleves

Hozzávalók 4 személyre:

1 biocitrom
600 g vegyes bogyós gyümölcs (meggy/cseresznye, egres, josta, ribizli stb.)
2-3 nektarin vagy őszibarack
1 dl félédes fehérbor vagy almalé
150 g kristálycukor
só
kisujjnyi fahéj
6-8 szegfűszeg
1 tasak vaníliás pudingpor
2 dl tejföl
néhány citromfű- vagy mentabóbita

1. A citromot gondosan megmossuk, 2 kisujjnyi sárga héjat burgonyahámozóval, vékonyan lehántunk róla, levét kinyomjuk és átszűrjük. A gyümölcsöket megmossuk, megtisztítjuk-kimagozzuk, a nektarint/őszibarackot gerezdekre szeljük.

2. A gyümölcsöket lábasba csúsztatjuk, felöntjük 1 liter vízzel és a borral/almalével. Hozzáadjuk a cukrot, 1 csipet sót, a citromlét, a citromhéjat, a fahéjat és a szegfűszeget, mérsékelt tűzön 2-3 percig főzzük (ne tovább, mert szétesik a gyümölcshús!).

3. A pudingport 2 dl hideg vízzel és a tejföllel simára eldolgozzuk, folyamatosan keverve a leveshez adjuk, mérsékelt tűzön felforraljuk. Hideg vízfürdőbe állítva kihűtjük, aztán lefedjük, és legalább 3 órára a hűtőbe tesszük (legjobb, ha előző nap elkészítjük).

4. Tálaláskor a citromhéjat és a fűszereket eltávolítjuk. A levest kompótos tálkákba, erőleveses-csészékbe vagy mélytányérokba szedjük, és citromfű-/mentabóbitákkal vidámítva kínáljuk. További díszítésként tejszínhab, pirított mandulaforgács, pisztácia illik hozzá.

Tippek:

– A szezonnak megfelelően bármely más, karakteres ízű gyümölcsből, illetve befőtt/mélyhűtött változatából is készíthetjük, az a lényeg, hogy mindig legyen benne savanykás is.
– Pudingpor helyett sűríthetjük étkezési keményítővel is, ez esetben adjunk a leveshez 1-2 tasak vaníliás cukrot is.