LEVESEK > Krémlevesek

Fotó: Hemző Károly

Szárazborsó-
krémleves

Hozzávalók 4 személyre:

200 g zöld vagy sárga szárazborsó
100 g sárgarépa
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek. olaj
1 liter füstölthúslé vagy 2 füstöltlékocka
1 kis babérlevél
2 dl tej
1 púpozott ek. rétesliszt
só, bors
2 rozsos zsemle
10 g vaj/margarin
4 ek. tejszín
1 szál petrezselyem

1. A borsót előző este átválogatjuk, és beáztatjuk hideg vízbe. Másnap a zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát vékonyan felkarikázzuk. A hagymát finomra vágjuk, majd az áttört fokhagymával együtt megfonnyasztjuk az olajban.

2. Rádobjuk a sárgarépát és a leszűrt borsót, aztán felöntjük a füstölthúslével (vagy 1 liter vízzel és 2 elmorzsolt füstöltlékockával), végül hozzáadjuk a babérlevelet, és mérsékelt tűzön, félig lefedve vajpuhára főzzük (30-35 perc).

3. A babérlevelet kidobjuk, majd botmixerrel sima, egynemű péppé turmixoljuk a levesben a borsót és a sárgarépát. Hozzáadjuk a tejben és 1 dl hideg vízben simára kevert réteslisztet, jól összeforraljuk, végül utánasózzuk, borsozzuk.

4. A zsemléket felkockázzuk és megpirítjuk a vajban/margarinban. A levest mélytányérokba szedjük, tetejüket 1-1 ek. krémsűrűségűre felvert tejszínnel cirmosítjuk, megszórjuk zsemlekockával, és petrezselyemmel díszítjük. A maradék zsemlekockákat külön tálkában kínáljuk hozzá.