A közkedvelt, hagyományos egybesült fasírtot némiképp rafináltabbá tehetjük, ha ízletes tavaszi töltelékkel gazdagítjuk, és tortaként sütjük meg.

Fotó: Hemző Károly

Spenótos fasírttorta

Hozzávalók 4 személyre:

2 szikkadt zsemle
500 g spenót
só, bors
200 g főzni való burgonya
1+1 tojás
2 ek. tejföl
szerecsendió
1 nagy fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 ek. olaj
1 csokor petrezselyem
500 g darált pulykacomb vagy sertéslapocka
1 kk. vaj/margarin
2 ek. zsemlemorzsa
A salátához:
4 paradicsom
250 g mozzarella
2-3 szál bazsalikom
2 ek. (extra vergine) olívaolaj

1. A zsemléket beáztatjuk langyos vízbe. A töltelékhez a spenótot megtisztítjuk, enyhén sós, bő vízben 3 percig főzzük (A), szűrőkanállal hideg vízbe szedjük (B), majd krumplinyomóval alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet (C). A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, darabosra törjük, hozzáadjuk a spenótot, 1 tojást, a tejfölt, ízlés szerint sót, borsot és 1 csipetnyi frissen reszelt szerecsendiót (D), jól összedolgozzuk.

2. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát finomra vágjuk, és megfonnyasztjuk az olajban, majd a kinyomkodott zsemlékkel, 1 tojással és a finomra vágott petrezselyemmel együtt a darált húshoz adjuk, sóval, borssal fűszerezzük.

3. Egy 24 cm-es kerek sütőedényt kikenünk a vajjal/margarinnal és meghintünk a zsemlemorzsával. Aljára simítjuk a húsmassza felét (E), arra a spenótot, majd középen egy kissé felmagasítva a maradék húsmasszát (F). 180 °C-ra előmelegített sütőben 45-60 percig sütjük.

4. A salátához a paradicsomokat megmossuk, a mozzarellát lecsepegtetjük, mindkettőt 1/2 cm vékonyan felszeleteljük, majd kissé egymásra csúsztatva lapos tálra rendezzük, és a bazsalikomlevélkékkel vidámítjuk.

5. A tortát hagyjuk langyosra hűlni, aztán elnegyedeljük vagy karcsú gerezdekre szeljük, és lapostányérra csúsztatjuk. Közvetlenül tálalás előtt meghintjük a salátát sóval, frissen őrölt borssal, valamint az olívaolajjal, és a fasírt köreteként kínáljuk. Friss házikenyér, bagett, sokmagos péksütemény illik hozzá.

Tippek:

Melegen is finom, ez esetben tálalás előtt 10 percig pihentetjük, hogy szépen tudjuk szeletelni. Párolt zöldséget, burgonyapürét, sült hasábburgonyát, illetve nagy tál friss idénysalátát adhatunk mellé.