2019. május 22.
Júlia, Rita napja van

EGYTÁLÉTELEK > Tálban > Rakottasok

A muszaka műfaji kategória – Délkelet-Európában ezen a néven emlegetnek minden olyan egytálételt, amely egy- vagy többféle zöldséggel, gyakran darált (főleg birka-) hússal rétegezve, besamellel vagy tojásos tejföllel megöntözve, általában juh- vagy kecskesajttal gazdagítva, a sütőben készül. Ez a klasszikus görög változat.

Fotó: Hemző Károly

Görög muszaka

Hozzávalók 6 személyre:

  • 800 g padlizsán
  • só, bors
  • 500 g burgonya
  • 500 g paradicsom
  • 2 nagy fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2-3 szál friss vagy 1 kk. morzsolt  oregánó
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2+1 ek. olaj + a sütéshez
  • 500 g darált hús (marha vagy bárány)
  • 1 ek. paradicsompüré
  • 1 kk. kristálycukor
  • 1/2 kk. őrölt fahéj
  • 1,5 dl száraz fehérbor vagy vermut
  • 1+3 tojás
  • 150 g reszelt gouda vagy juhsajt
  • 40 g vaj/margarin
  • 40 g finomliszt
  • 4 dl tej
  • 3 tojás
  • szerecsendió
  • 1-2 bazsalikombóbita

1.  A padlizsánokat megmossuk, szárukat leválasztjuk, hámozatlanul 1/2 cm vastagon felkarikázzuk, 1 órára erősen besózzuk, hogy kesernyés levüket kidobják. A burgonyát héjában megfőzzük, leszűrjük, kissé hűlni hagyjuk, meghámozzuk. A paradicsomokat megmossuk, domború felükön keresztirányban bemetsszük a héjukat, 1-2 percre forró, majd hideg vízbe merítjük, héjukat könnyedén lehúzzuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, a hagymát finomra vágjuk. Az oreganót és a petrezselymet leöblítjük, levélkéiket lecsipkedjük és felaprózzuk.

2. Megfonnyasztjuk 2 ek. olajban a hagymát és az áttört fokhagymát, rádobjuk a darált húst, élénk tűzön morzsásra pirítjuk (5 perc). Hozzáadjuk a paradicsompürét, a cukrot, a fahéjat, a bort és a zöldfűszereket. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, élénk tűzön, fedő nélkül 10 percig pirítjuk, levét teljesen elfőzzük. Hagyjuk kihűlni, aztán összedolgozzuk 1 tojással és a sajt felével.

3. A besamelhez sárgára pirítjuk a vajban/margarinban a lisztet, simára keverjük a tejjel, mérsékelt tűzön, sűrűsödésig főzzük, langyosra hűtjük. A maradék 3 tojást kettéválasztjuk, a sárgákat a besamelhez keverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, frissen reszelt szerecsendióval illatosítjuk, végül hozzáadjuk a maradék sajtot.

4. A 3 tojásfehérjét 1 csipet sóval félkemény habbá verjük. A padlizsánszeleteket leöblítjük, alaposan kinyomkodjuk, beleforgatjuk a tojáshabba (így kevésbé szívják meg magukat olajjal), lecsepegtetjük, forró olajban, több részletben kisütjük, végül papírkendőre terítjük.

5. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. 1 ek. olajjal kikenünk egy közepes méretű, mélyebb tűzálló tálat. Aljára karikázzuk a burgonyát, megsózzuk, beterítjük a padlizsán felével, rásimítjuk a húsragut, elkenjük rajta a besamel felét, aztán a maradék padlizsán, a felkarikázott paradicsom, végül a maradék besamel következik. A forró sütőben 45-50 percig, szép pirosra sütjük. Tálalás előtt 5-8 percig hűlni hagyjuk, bazsalikommal díszítjük, és nagyobb kockákra bontva-vágva kínáljuk.

Italajánlat:

Könnyű fehér- vagy vörösbor, rozé

Kedvencekhez

Elkészítési idő:

2 óra 30 perc

Energiatartalom:

742 kcal/1 adag

Nehézségi fok:

Megosztás:
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Ha a kedvenceidhez akarod adni a receptet, lépjél be!
Ezt a receptet eddig 14 ember jelölte meg kedvencének.
Ezt a receptet Veled együtt 14 ember jelölte meg kedvencének.

Elküldöm a receptet ismerősömnek

Hozzászólások

Ha szeretnél kommentet írni, először lépjél be!
Még senki sem írt kommentet.

Hasonló receptek


Padlizsán
tükörtojással

Padlizsános szendvics
tükörtojással

Tésztával töltött
padlizsán

Tarka saláta
kertifűöntettel

Káposztás
palacsinta

Ájult imám, avagy
fahéjas töltött padlizsán

Paradicsomos-
sajtos palacsinta

Spenótos
rakott krumpli

Mediterrán saláta

Padlizsánkrémmel
töltött paprika

Feta sajtos-
tonhalas babsaláta

Fetás-diós
padlizsánkrém
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Itt lehet belépni >>
Belépés / Regisztráció
E-mail:
Jelszó:
Hírlevél feliratkozás

Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy ne maradj le legfrissebb receptjeinkről!

Név:
E-mail: