SALÁTÁK ÉS DRESSZINGEK > Egytálsaláták

Fotó: Hemző Károly

Szőlős-szalonnás
sajtsaláta

Hozzávalók 4 személyre:

100 g szikkadt házikenyér vagy 2 zsemle
100 g szeletelt bacon
1 ek. olaj
150 g nagy szemű szőlő
2 nagyobb, savanykás alma
1/2 fej jégsaláta
1-2 ek. citromlé
200 g érett camembert sajt
50 g dió
6-8 ek. balzsamecet
só, bors
6 ek. (extra vergine) olívaolaj
2-4 szál friss majoránna vagy petrezselyem

1. Vékonyan meghámozzuk a kenyeret/zsemlét, és 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A baconszeleteket hosszában kettévágjuk, csigaformán megtekerjük, és serpenyőben, az olaj hozzáadásával pirosra-ropogósra sütjük, félretesszük. A zsiradékban aranysárgára pirítjuk a kenyérkockákat, és papírkendőre terítjük.

2. A szőlőt, az almát és a salátát megmossuk, ez utóbbit kicentrifugáljuk és falatnyi darabokra tépkedjük. A szőlőszemeket elfelezzük, magjaikat kiemeljük (ha túl vastag a héjuk, meghámozzuk). Az almák magházát eltávolítjuk, karcsú gerezdekre vágjuk, és azonnal meglocsoljuk citromlével. A sajtot vékonyan felszeleteljük.

3. Az öntethez elkeverjük a balzsamecetet ízlés szerint sóval, frissen őrölt borssal, apránként az olívaolajjal. Beleforgatjuk a salátaleveleket, lecsepegetjük, és nagyobb tálra terítjük. A szőlőt és az almát levével együtt a maradék öntethez adjuk, lazán összekeverjük, és a salátaágyra rendezzük. Tetejükre szórjuk a kenyérkockákat, a diót, a bacont és a sajtot, végül megszórjuk a leöblített majoránna- vagy petrezselyemlevélkékkel, és máris tálaljuk. Olívabogyóval, aszalt paradicsommal sült kenyeret kínálhatunk hozzá.