LEVESEK > Levesek hússal

Fotó: Elendel

Húsos
kelkáposztaleves

Hozzávalók 4 személyre:

2 közepes fej hagyma
400 g kicsontozott felső pulykacomb
1 ek. olaj
150 g sárgarépa
150 g burgonya
800 g kelkáposzta
3-4 gerezd fokhagyma
15-20 szem feketebors
4 tyúkhúsleveskocka
2 babérlevél
só
szerecsendió
1-2 szál petrezselyem

1. A hagymát meghámozzuk, felaprózzuk. A húst leöblítjük, kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, megfonnyasztjuk benne a hagymát, aztán beleforgatjuk a húst, élénk tűzön 2 percig pirítjuk, majd mérsékelt tűzön, fedő alatt, saját levében puhára pároljuk (40-45 perc).

2. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk; a sárgarépát karikákra, a burgonyát kisebb kockákra, a kelkáposztát vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, és a borssal együtt teatojásba zárjuk. Felforralunk 2 liter vizet az elmorzsolt leveskockákkal, hozzáadjuk a zöldségeket, a babérlevelet, valamint a a teatojást, és fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára főzzük (20-25 perc).

3. A zöldségleveshez adjuk a húst, ízlés szerint sózzuk, 1-2 csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval illatosítjuk, szelíd tűzön 5 percig forraljuk, végül kiemeljük belőle a teatojást és a babérlevelet. Tálaláskor nagyobb tálba vagy erőleveses csészékbe/mélytányérokba szedjük, és petrezselyemmel vidámítva kínáljuk. Tartalmas egytálleves, amely többszöri melegítés után egyre finomabb lesz. Külön csészében tejfölt kínálhatunk mellé.