Egyéb kevert tészták

A legegyszerűbb és legfinomabb sütemények egyike, amely darált mogyoróval
vagy egyéb diófélével is készíthető, mégpedig télen-nyáron, hiszen friss híján
befőtteket vagy alaposan lecsepegetetett, mélyhűtött gyümölcsöket is használhatunk. Szinte elronthatatlan, tipikusan vasárnapra való, családkényeztető sütemény, amely napokig friss marad (már ha hagyják...).

Fotó: Elendel

Sárgabarackos-
áfonyás pite

Hozzávalók kb. 40 darabhoz:

2 nagy üveg sárgabarackbefőtt (töltőtömeg kb. 350 g/db)
200 g kékáfonya (mélyhűtött)
200 g hámozott mogyoró
150 g finomliszt
1 kk. (1/2 tasak) sütőpor
1 csipet só
250 g lágy vaj/margarin
250 g porcukor + a szóráshoz
1 tasak (10 g) bourbon vaníliás cukor
1 biocitrom reszelt héja
4 tojás
5 ek. rum

1. A sárgabarackot leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük. Az áfonyát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. A mogyorót megdaráljuk. Sütőpapírral kibéleljük a sütőbe való (kb. 30x40 cm-es) peremes tepsit. A sütőt előmelgítjük 180 °C-ra.

2. Összevegyítjük az átszitált lisztet a sütőporral, a sóval és a mogyoróval. A vajat/margarint habosra-fehérre keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, egyenként a tojásokat, majd a rumot, és több részletben a mogyorós lisztet. Az áfonyát lecsepegtetjük.

3. A masszát a tepsibe szedjük, egyenletesen elsimítjuk, és változatosan kirakjuk-megszórjuk a sárgabarackkal és az áfonyával. Középső bordamagasságon 45-50 percig sütjük (tűpróba), a tepsiben hagyjuk kihűlni.

4. Tálalás előtt kb. 6x6 cm-es, illetve tetszőleges nagyságú kockákra, szeletekre/rombuszokra vágjuk, tetejét meghintjük fátyolnyi porcukorral. Egyszerű, kiadós, finom!

Változatok:

– Mélyhűtött vagy friss áfonya helyett készíthetjük 200-250 g áfonyadzsemmel is, amelyet kiskanalanként a barackok közé pöttyintünk.
– Mogyoró helyett mandulát, diót, illetve ezek keverékét is használhatjuk.
– Nyáridőben kizárólag (kb. 1 kg) friss sárgabarackból is készíthetjük, illetve meggyel és/vagy egyéb bogyosókkal vidámíthatjuk.