VENDÉGVÁRÓ ÉTELEK > Villás finomságok

Fotó: Hemző Károly

Tzatzikivel töltött
paradicsom

Hozzávalók 8 darabhoz:

8 kisebb paradicsom
só, bors
200 g kígyóuborka
20 g dió
2-3 gerezd fokhagyma
4-5 szál kapor
125 g tejszínes krémsajt (mascarpone, Philadelphia)
125 g görög joghurt
1 ek. citromlé
1 ek. (extra vergine) olívaolaj
1 kk. szardellapaszta

1. A paradicsomokat megmossuk, szárral szemközti, gömöbölyü felükről levágjuk a kalapkájukat. Belsejüket kivájjuk, enyhén besózzuk, majd üregükkel lefelé fordítjuk, hogy levük elcsorogjon.

2. A töltelékhez megmossuk az uborkát, „csíkosan” meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, kissé besózzuk, és 15 percig pihentetjük.

3. A diót durvára vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk. A kaprot leöblítjük, lerázzuk róla a vizet, 1 szép szál kivételével finomra aprózzuk. A krémsajthoz keverjük a joghurtot, az áttört fokhagymát, a citromlét, az olívaolajat, a szardellapasztát, a kaprot, a diót, ízlés szerint frissen őrölt borsot, és csak a végén sózzuk (nem biztos, hogy szükséges!).

4. Papírkendővel a lehető legtökéletesebben felitatjuk a paradicsomok belsejéből a nedvességet (ellenkező esetben a paradicsom leve felhígítja, elfolyósítja a tölteléket!). Az uborkát kinyomkodjuk, a krémsajtos-joghurtos keverékhez adjuk, és a paradicsomokba töltjük. Gondosan lefedjük (vagy fedeles dobozba zárjuk), legalább 1 órára behűtjük. Tálaláskor lapos tálra sorakoztatjuk őket, tetejüket és a tál szegélyét a félretett kaporszálakkal díszítjük. Pirított vagy friss kenyérrel, sós krékerrel kínáljuk.

Tippek:

Biztosan nem hígul el a töltelék, ha a krémet, uborkát és a paradicsomot külön-külön a hűtőbe tesszük, és csak közvetelenül tálalás előtt töltjük meg a paradicsomokat.