SALÁTÁK ÉS DRESSZINGEK > Egytálsaláták

Fotó: Elendel

Sonkás-uborkás
krumplisaláta

Hozzávalók 4 személyre:

800 g apró szemű krumpli
só, bors
2 közepes fej lilahagyma
2 ek. citromlé
5 ek. (extra vergine) olívaolaj
250 g főtt, füstölt (paraszt-) sonka egyben
100 g apró ecetes csemegeuborka
2,5 dl (2 pohár) natúr joghurt
1 kk. mustár
1/2 kk. porcukor
2-3 szál petrezselyem

1. A krumplit megmossuk, héjában, enyhén sós vízben puhára főzzük (15 perc). Leszűrjük, kissé hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk.

2. A lilahagymákat megtisztítjuk, karcsú gerezdekre szeljük, lazán összekeverjük 1/2 kk. sóval, a citromlével és az olívaolajjal. A sonkát 1x1 cm-es kockákra vágjuk. Az uborkákat kiemeljük a levükből, nem túl vékonyan felkarikázzuk vagy kisebb kockákra aprózzuk, és a sonkával együtt a hagymához adjuk.

3. A krumplikat (tojásszeletelővel) vékonyan-egyenletesen felkarikázzuk, de nem bontjuk szét, csak kissé elcsúsztatva egymáson lapos tálra csinosítjuk. Szűrőkanállal kiemeljük a pácléből a hagymás-sonkás-uborkás keveréket, a krumpli tetejére terítjük, végül az egészet megöntözzük a páclével. Lefedjük, szobahőmérsékleten 1 órán át érleljük (eközben szinte teljesen magába szívja a páclét).

4. Az öntethez összedolgozzuk a joghurtot, a mustárt, a porcukrot, ízlés szerint sót és néhány tekerésnyi frissen őrölt borsot, csinos tálkába szedjük. A salátástálat petrezselyemlevelekkel díszítjük, de a szépség kedvéért csak az asztalnál keverjük össze. Az öntettel aztán ki-ki ízlése szerint meglocsolja a saját adagját.

Változatok:

Készíthetjük tartármártással is:
200 g majonézt elkeverünk 2-2,5 dl tejföllel/joghurttal, kevés fehérborral, esetleg tejszínnel, valamint a fenti hozzávalókkal, a többi ugyanaz.