LEVESEK > Krémlevesek

Fotó: Hemző Károly

Zellerkrémleves
lazaccal

Hozzávalók 4 személyre:

400 g zellergumó
2 szál szárzeller zöldjével
200 g krumpli
1 közepes fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
2 ek. olaj
1,2 liter zöldségleves (2 kockából)
100 g füstölt, olajos lazacszelet
2 dl tejszín
só, bors
csípős paprika
1 kis csokor snidling

1. A zellert, a szárzellert, a krumplit, a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk. A krumplit és a zellert apró kockákra, a szárzellert karikákra, a hagymát, a zellerzöldet és a petrezselymet finomra vágjuk.

2. Megfonnyasztjuk a felforrósított olajban a hagymát és az áttört fokhagymát, hozzáadjuk a zöldségeket, élénk tűzön 1-2 percig pirítjuk, aztán felöntjük a zöldséglevessel, és fedő alatt, mérsékelt tűzön vajpuhára főzzük (25-30 perc). Mielőtt teljesen szétfőne a zöldség, 2-3 evőkanálnyit (jobbára szárzellert) kiveszünk belőle a díszítéshez, és melegen tartjuk.

3. Kiemeljük az olajból a lazacszeleteket, 2-3 cm széles csíkokra vágjuk, és szorosan, rózsaszerűen feltekerjük. A leveshez adjuk a tejszínt, botmixerrel habos-bársonyos péppé zúzzuk, sóval, frissen őrölt borssal, ízlés szerint csípős paprikával fűszerezzük (ha túl sűrű, egy kevés vizet vagy zöldséglevest adunk hozzá), és még egyszer felforraljuk. Mélytányérokba vagy erőleveses-csészékbe szedjük, tetejét a félretett darabos zöldséggel, a lazacrózsákkal és snidlingszálakkal díszítjük.

Tippek:

Lazac helyett fokhagymás olajban pirított zsemlekockákat vagy hajszálvékonyra gyalult, bő olajban megsütött zeller- vagy céklachipszet is adhatunk hozzá.