VENDÉGVÁRÓ ÉTELEK > Csipegetnivalók, italkorcsolyák

Fotó: Hemző Károly

Sárgarépás-
tojásos szendvics

Hozzávalók 16 szelethez:

2 közepes sárgarépa
só, bors
4 kemény tojás
150 g kígyóuborka
4 ek. (light) majonéz
1 kk. csípős mustár
8 szelet toast kenyér
1 kk. (extra vergine) olívaolaj

1. A sárgarépákat meghámozzuk, az egyiket karikákra, a másikat hosszanti szeletekre gyaluljuk, ez utóbbiakat gyufaszál vékonyságú csíkokra vágjuk. A répakarikákat 1 percre enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, aztán szűrőkanállal kiemeljük, jeges vízbe szedve lehűtjük, végül lecsepegtetjük, és tiszta konyharuhára terítjük. Ugyanígy járuk el a sárgarépacsíkokkal is.

2. A tojásokat meghámozzuk és elnegyedeljük. Az uborkát megmossuk, levágunk róla egy 4-5 cm-s darabot, csillag alakban becakkozzuk. A többit vastagon meghámozzuk (kivételesen csak zöld héjára van szükségünk, a többit elhasználjuk salátába), és a répával azonos méretű csíkokra vágjuk, kissé besózzuk.

3. Elkeverjük a majonézt a mustárral, megkenjük vele a kenyérszeleteket, átlósan félbevágjuk. Az uborkacsíkokat jól kinyomkodjuk, lazán összekeverjük a sárgarépacsíkokkal és az olívaolajjal, majd a majonézes háromszögek tetejére „kócosítjuk”. Mindegyikre 1-1 gerezd tojást ültetünk, és nagyobb, lapos tálra rendezzük. Közepét az uborkacsillaggal, a közöket az egymásra csúsztatott sárgarépakarikákkal díszítjük. Tálalásig hidegen tartjuk.